Bagatelle

bagatelle® est la marque collective de club le boulanger, association loi 1901 à but non lucratif reconnue organisme de défense et de gestion (odg) par l’inao, en 2007. club le boulanger regroupe aujourd’hui 180 boulangers habilités à fabriquer la « baguette bagatelle® label rouge » et 10 meuniers habilités à produire et commercialiser les « farines t65, t45 et t80 bagatelle® label rouge ». bagatelle®, première, seule et unique baguette label rouge, est un pain de tradition française conforme au décret pain de septembre 1993, qui exige de l’artisan boulanger un travail sans additif et sans surgélation. elle est vendue exclusivement en boulangerie artisanale. la démarche de certification bagatelle® label rouge s’articule autour de deux piliers : l’organisme de défense et de gestion (odg) ainsi que l’organisme certificateur (oc), tous deux sous la tutelle de l’inao (institut national de l’origine et de la qualité).