Bar Du Port Saint-Tropez

grégoire chaix fidèle aux valeurs familiales en a fait en 20 ans un endroit incontournable. il a dès 2001 avec l’architecte christophe pillet (à qui il confiera en 2006 le design de la bouteille ice tropez), redonné une jeunesse à cet établissement. aujourd’hui c’est lazaro rosa violán, architecte catalan, qui a su interpréter l’idée d’un restaurant tourné vers le terroir local. en entrepreneur visionnaire, grégoire chaix sait innover, et comme pour le bar du port, au prix d’un travail opiniâtre et d’une conviction sans faille, il a su faire du domaine tropez (dont il prend les rênes en 96) un vignoble reconnu. le bar les habitués du lieu se souviennent évidemment de l’ancienne décoration du bar du port : un intérieur immaculé et épuré, pensé dans un esprit lounge par christophe pillet. le propriétaire, grégoire chaix, désirait métamorphoser le décor : « je cherchais un architecte capable de faire un changement d’univers radical pour me tourner vers une brasserie chic en étroite relati