Benthos Wine Cantina Subacquea

nelle splendide acque dell’arcipelago toscano, lontano dallo smog e dal caos della città, c’è la benthos wine cantina subacquea, una piccola cantina che custodisce poche bottiglie affidate al tempo e alle cure del mare. le bottiglie vengono adagiate a circa 15/20 metri di profondità: in questo modo, tutto il movimento del mare viene assorbito dalle bottiglie che vengono letteralmente “cullate dal mare”. ciò produce un rimescolamento continuo che esalta il profumo del vino, elimina eventuali effetti dei solfiti e abbassa leggermente l’acidità. la cosa più bella è che, una volta riemerse, queste bottiglie sono delle vere e proprie opere d’arte. ognuna è unica e irripetibile: il mare ed il tempo fanno sì che su ogni bottiglia cresca corallo, ostriche, rose di mare e spugne ovvero da tutto ciò che nasce e cresce sul fondo del mare, che in greco si dice “benthos”.