go.do.burger Bar & Bistrot

approdato a lucca nel 2016, a ottobre 2017 apre go.do, acronimo che sta per gourmet domestico e che indica a chiare lettere la doppia anima del locale. innamorato dello street food di qualità incontrato nel mondo, vanni non intende rinunciare però alle tecniche e all’estetica dell’alta ristorazione. go.do. nasce per soddisfare chi cerca cibo immediato, magari da asporto e da consumare a casa, ma realizzato con cura e materie prime selezionate e chi invece cerca una cucina raffinata e di ricerca. un modo per restituire centralità alla modalità di consumo domestico, senza privare chi lo desidera dell’esperienza al tavolo. la cucina di vanni è istintiva e viscerale, parte dalla sicurezza confortevole della tradizione italiana per arrivare alla ricerca, smuovendo il piacere di mangiare. una cucina comprensibile e immediata benché studiata, in cui si trovano nel piatto pochi essenziali ingredienti principali e molte tecniche che arricchiscono. una cucina di pancia e di gola che è però frutt