Julia Restaurante

nuestra cocina es indie. somos un restaurant pequeño que nació independiente y a partir de ese punto de inflexión comenzaron un sin fin de preguntas sobre ¿quiénes somos?, ¿qué hacemos? ¿adónde vamos? nos llevó un tiempo descifrarlo hasta llegar a cocina indie, porque somos eso, somos independientes en cuanto a influencias. ponemos primero foco en el valor del grupo humano, y justo detrás, como sello distintivo de julia militamos la artesanalidad, la sensibilidad y la micro estación. el ingrediente no se esconde detrás de una cocina compleja o técnica sino al revés. una cocina que privilegia el producto y sus sabores de base e invitarlos a re descubrirlo. exploramos el despertar de la nueva gastronomía pensando en 360º, de manera más integral, no hay calidad en la hospitalidad sin circularidad del producto y la cualidad humana que garantiza calidad, así como las formas en las que se gestiona en origen, la manipulación como un orden que debe llamarse al respeto y a la integridad por l