Echte Japanische Messer

das usuba erkennt man wie das nakiri auch an seiner breiten klinge und der ganz leicht gebogenen schneide zwei eigenschaften, die das gem seschneiden auf dem brett so leicht und angenehm machen. es ist der vorg nger eines ebenfalls professionellen gem semessers, dem beidseitig geschliffenen nakiri. die klinge des usuba aber ist einseitig geschliffen, wodurch es f r rcheurop er schwerer zu handhaben ist. mit seinem etwas h heren gewicht liegt das usuba so gut in der hand, dass es beim feinen schneiden z.b. von gem se enwie von selbst durch das schneidgut f llt.