Edessia Olive Oil

η edessia olive oil είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που παράγει, τυποποιεί και εμπορεύεται το ελαιόλαδο των ιδιόκτητων ελαιώνων οι οποίοι βρίσκονται στην περιοχή της στυλίδας φθιώτιδας όπου το 30% από αυτούς είναι πεδινοί και το 70% ορεινοί. σ’ αυτούς παράγονται 2 ποικιλίες ελιάς που υπάρχουν στην περιοχή της ανατολικής φθιώτιδας : κονσερβολιά και λαδοελιά. η παρασκευή ελαιόλαδου γίνεται με την συγκεκριμένη διαδικασία:οι ελιές συλλέγονται με πανιά που προηγουμένως τοποθετούνται κάτω από τα ελαιόδεντρα. την ίδια ημέρα της συγκομιδής ο καρπός μεταφέρεται στο ελαιοτριβείο όπου πραγματοποιείται και η άλεση του, πλένονται και συνθλίβονται εν ψυχρώ, οπότε εξάγεται το πρώτο λάδι από τη μια (παρθένο) και ο ελαιοπολτός από την άλλη. το ελαιόλαδο που παράγεται είναι πλούσιο σε φλαβονοειδή, πολυφαινόλες, βιταμίνες ε, α,και αποτελεί μια κύρια πηγή αντιοξειδωτικών στοιχείων. στην συνέχεια η διαύγηση του γίνεται μόνο με φυσική καθίζηση στις ανοξείδωτες δεξαμενές στην αγροτική αποθήκη π