Jambon De Bayonne

le jambon de bayonne est l’œuvre d’un savoir-faire millénaire, perpétué dans le plus pur respect des traditions ! hôte des tables les plus célèbres, celles de marguerite de navarre, de rabelais et d’henri iv qui se disputaient le bonheur de l’inviter. aujourd’hui plus que jamais, il est sans égal pour apporter la convivialité et la simplicité qui sont l’apanage de ce fleuron du patrimoine gastronomique français. le consortium du jambon de bayonne est un syndicat professionnel créé en 1991. il assure la défense et la promotion de l’indication géographique protégée – igp jambon de bayonne, dont le cahier des charges a été enregistré au niveau européen le 7 octobre 1998. le consortium du jambon de bayonne est reconnu en france par l’institut national des appellations d’origine – inao comme l’organisme de défense et de gestion – o.d.g. de l’igp jambon de bayonne. un organisme certificateur indépendant et accrédité (certisud) effectue des contrôles systématiques plusieurs fois par an aup