Jf-Remoulage-Aiguisage

mon métier de base est boucher-charcutier. pendant mon apprentissage j’ai appris à affûter les couteaux sur une meule à eau, à respecter les angles d’aiguisage qui donnent selon le degré un tranchant qui aura une vie plus longue. j’ai travaillé dans une grande boucherie et là nous avions une personne qui nous affûtait les couteaux d’entreprise. quelle triste chose, le moyen d’affûtage était la bande abrasive sans eau. alors cela nous donnait des couteaux qui coupaient, mais la durée de vie du tranchant était de 4 heures pour les utilisateurs les plus respectueux.