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azienda agricola donatella di francesco l’azienda è situata nel cuore della terra che fu anticamente del fiero popolo etrusco prima e romano poi, su poggi accarezzati dal vento del mar tirreno e baciati dal sole mediterraneo, nel comprensorio dell’olio dop tuscia. la tradizione olearia dell’azienda inizia con la famiglia trotto negli anni ’50 con l’assegnazione di un podere a trotto saverio il quale impiantò il primo oliveto. la gestione è poi passata al figlio tommaso ed ora al nipote stefano e a sua moglie donatella di francesco che hanno raccolto il testimone mantenendo il sapere antico e introducendo innovazione con moderne tecniche di coltivazione e vendita del prodotto. l’ azienda agricola produce solo olio ottenuto attraverso l’uso di processi meccanici che non causano alterazioni. il frutto non subisce alcun trattamento diverso dal solo lavaggio, molitura e spremitura tramite centrifugazione a freddo. il filtraggio dell’olio e la sua decantazione avviene in modo naturale. le